火媽家每次拜拜都是一大桌菜，承襲著以前阿嬤還在時的習慣，隨著人口的減少以及飲食精緻化，雖然有比以前簡化，但朋友看到還是會忍不住驚呼，怎麼這麼澎派！而且肉類除了家裡不吃牛，其他每種都會有一盤><"說真的只能冰起來慢慢吃，有時候吃到看到肉就怕，所以變化就很重要，這次火媽要來清冰箱，做一道清爽涮嘴的怪味口水雞，這次和火媽一起動手做吧！
- 全雞一隻
- 小黃瓜2條
- 香菜1大把
- 薑3片
- 蒜頭2顆
- 辣椒或辣椒醬適量
- 檸檬汁適量
- 芝麻適量
- 乾花生適量
- 01
將全雞剁塊，加少許米酒去腥，入電鍋蒸
★火媽會和隔壁舅舅家分享，所以用全雞才夠吃
★小家庭可以去市場買半隻，或是買一副雞胸，或一隻大骨腿也ok
★全雞入電鍋蒸，外鍋我會用約1.5杯的洗米杯水(我用的全雞是拜拜時當牲禮的，所以已經是熟的，只是因為冷凍過，所以再蒸一次)
★火媽會和隔壁舅舅家分享，所以用全雞才夠吃
★小家庭可以去市場買半隻，或是買一副雞胸，或一隻大骨腿也ok
★全雞入電鍋蒸，外鍋我會用約1.5杯的洗米杯水(我用的全雞是拜拜時當牲禮的，所以已經是熟的，只是因為冷凍過，所以再蒸一次)
- 02
雞肉蒸好取出放涼，雞湯另外盛裝備用
- 03
準備淋醬材料
- 04
將蒜頭、薑、香菜切末，放入雞湯中準備調味
★喜歡吃辣的，可以切些辣椒末
★喜歡吃辣的，可以切些辣椒末
- 05
加入醬油、烏醋、檸檬汁、糖、麻油(2：0.5：1：1：1)
★沒有麻油用香油也可以
★份量我是用家用的湯匙去量
★口味可以依照自家口味去調整
★我喜歡酸一點，如果不愛太酸，檸檬汁可為0.5匙
★沒有麻油用香油也可以
★份量我是用家用的湯匙去量
★口味可以依照自家口味去調整
★我喜歡酸一點，如果不愛太酸，檸檬汁可為0.5匙
- 06
取出一半調味好的淋醬，加入辣椒醬
★因為小孩也會一起吃，所以火媽會將淋醬分成辣和不辣的
★辣度請自行斟酌
★因為小孩也會一起吃，所以火媽會將淋醬分成辣和不辣的
★辣度請自行斟酌
- 07
將芝麻和乾花生放入塑膠袋中，拍碎
★如果會馬上吃，可以直接加入淋醬中
★若是先準備起來，晚點才會吃，建議吃之前才加，花生才不會變軟沒口感
(用石頭或磚塊拍非常快速)
★如果會馬上吃，可以直接加入淋醬中
★若是先準備起來，晚點才會吃，建議吃之前才加，花生才不會變軟沒口感
(用石頭或磚塊拍非常快速)
- 08
小黃瓜刨絲，一半鋪底
(阿嬤留下來非常有歷史的刨刀)
(阿嬤留下來非常有歷史的刨刀)
- 09
將放涼的雞肉擺盤
- 10
鋪上另外一半的小黃瓜絲
- 11
淋上美味淋醬(不辣的)
★家中有小朋友的，辣醬可以另外盛裝，大人要吃再自己沾取
★家中有小朋友的，辣醬可以另外盛裝，大人要吃再自己沾取
