黑豆桑~用時間釀造的美味與健康~黑金薄鹽醬油、紅金醬油、蘋果淳

2021080110:28

有發漏火媽的粉絲團都知道，
我本來就很愛自己下廚，
宅在家後更是每天自己煮，
自己料理掌握食材、調理方式，
無非是想要吃得更均衡健康，
當然味道的靈魂~
調味料的選擇也很重要。
尤其是能沾烤滷拌炒燒的醬油，
幾乎是家家必備的重要調味。

每每逛百貨超市時常見【黑豆桑】天然靜釀醬油的身影，
上網研究了一下，
【黑豆桑】堅持使用非基改黃豆，
採天然靜置釀造的方式製作醬油，
傳統、天然、古樸的釀造方式，
用120~180天的時間，不求速成，無添加物，
給消費者用時間靜釀出的好味道。
且全產品經SGS、Intertek、TUV檢測，
使用起來更安心有保證。

玻璃瓶裝、手工貼標，更能感受濃濃人情味，瓶身拿起來溫潤有手感，
上面有商標與創立日期字樣浮雕，具特色與設計感，
小時候阿公阿嬤常跟我們說起以前要拿瓶子去雜貨店"打醬油"的故事，
看到這瓶子就讓我想起很有溫度的懷舊記憶。

這次入手天然極品薄鹽黑金醬油、天然極品養生紅金醬油、天然手工蘋果淳，
一起來看看我如何用【黑豆桑】簡單料理做出好味道。

天然極品薄鹽黑金醬油

這罐色澤較深，液體呈現天然的黑金色澤，
也較有鹹度，料理不易入味的食材時很適合。

夏日炎炎，我總會備幾道涼拌菜在冰箱，
開胃有食慾外，一次做起來分餐吃很方便。
用天然極品薄鹽黑金醬油調一碗醬汁，
來呈現兩道不同味道的涼拌菜，
若需短時間上桌也較容易有味道。

涼拌醬汁：薄鹽黑金醬油4T、蘋果淳12T、香油2T、蒜末
(醬汁為兩份涼拌菜的份量)

涼拌黑木耳

材料：新鮮黑木耳、薑絲、香菜、白芝麻
做法：1.川燙木耳，撈起後泡冷水
2.從冷水撈起，將水份擠乾
3.放入薑絲、香菜、醬汁，攪拌均勻，放冰箱至少2小時入味
4.取出要食用的份量，撒上白芝麻，完成

涼拌海帶根

材料：海帶根、薑絲、辣椒絲、薑片(川燙去腥用)
做法：1.水中加入薑片，川燙海帶根，撈起後泡冷水
2.去除薑片，從冷水撈起，將水份擠乾
3.放入薑絲、辣椒絲、醬汁，攪拌均勻，放冰箱至少2小時入味
4.食用時，取出要食用的份量即可

醬燒冬瓜

材料：冬瓜、薑片
調味：薄鹽黑金醬油3T、味淋1T、調味粉1t
做法：1.冬瓜去皮去籽，切大塊狀
2.鍋底鋪薑片，放入冬瓜，放入水
(因冬瓜會再出水，水量我會放在冬瓜位置下方一點點，不會淹過冬瓜)
3.加入調味料，放入快鍋中約20分鐘即可
4.盛出挖取食用
5.沒吃完的放冰箱，隔天涼涼的吃更入味好吃喔！

天然極品養生紅金醬油

使用紅麴釀造，醬色帶紅，呈現天然的色澤，味甘醇，
燒拌炒滷沾各種料理都適合，
鹹度較薄鹽黑金醬油低，像我家不吃那麼重口味，
我很喜歡用這罐做料理或當沾醬，不重鹹、養生的朋友這罐我很推薦。
味道我覺得跟海鮮很搭，炒蛤蜊、海鮮類沾醬都很合適。

燙魷魚
材料：魷魚、薑絲、九層塔
沾醬：紅金醬油適量
做法：1.水中加入少許米酒，川燙魷魚，撈起前加入九層塔
2.撈起盛盤，放上薑絲
3.沾紅金醬油即可食用

炒蛤蜊

材料：蛤蜊、薑絲、蒜片、蔥花
調味：紅金醬油1T、米酒1T
做法：1.爆香薑絲、蒜片、蔥花
2.放入蛤蜊拌炒，加1小碗水
3.待蛤蜊幾乎全開，加入紅金醬油
4.起鍋前嗆入米酒，起鍋

天然手工蘋果淳

一定要好好介紹這一罐，
剛開始我很有眼不識泰山以為這罐是醋，
想說應該只是取了不同名而已。
但瞭解後，才知道淳的釀造，和一般市售醋的工法、步驟與時間皆不同。
淳是用100%的水果菌釀發酵(糖化成酒)，再用益菌二次釀造轉化為淳，
這再封釀等待熟成的過程需1-3年的時間，比醬油要花更久的時間啊！
也因為如此，才能造就這不嗆鼻不燒喉的順喉口感。
而且這一罐能當飲品還能入菜！CP值超高！
和醬油能調和出和風醬，上面分享的涼拌菜中我就有加入蘋果淳，
木耳吃起來超清爽，也不會像平日加醋後越放越酸。
除了入菜很美味外，我很喜歡蘋果淳稀釋後直接飲用的口感，

加入冰塊後很透心涼，飯後來一杯真的很享受，
不嗆鼻不燒喉，孩子喝了也很喜歡！
不過已經被媽媽收藏入袋，要自己慢慢泡來喝

有發現火媽這次的料理都很簡單嗎？
幾乎零廚藝，燙一燙、拌一拌或放入電鍋就能完成，
因為越單純的好味道，用越簡單的料理方式，更能吃出美味！
這兩款醬油我推薦家裡都可以備著，
除了可以運用在不同的料理，
也因每家口味不同，可以找尋出適合自己家的味道，
當然CP值超高，一罐兩用的天然手工蘋果淳更是不能錯過，
這3瓶就能變化出醬油膏、和風醬、油醋醬...，
如果你也和我一樣喜歡這古老淳樸的甘醇好味道，
一定要試試【黑豆桑】。