- 01
1.準備所有材料
2.皮蛋煮熟,一顆切8等份
★通常皮蛋蛋黃部份都不是熟的狀態,煮熟再切比較好切
3.鹹蛋一顆切8等份
★煮皮蛋時,就可以一邊切
- 02
雞蛋4顆加入冷開水、調味粉打散
- 03
蛋液過篩
★過篩動作可省略,過篩會比較細緻
- 04
備一個不沾黏的容器,或是四方形容器內抹油
- 05
先倒入蛋液
- 06
放入鹹蛋,再放入皮蛋,容器上面封上保鮮膜
- 07
1.電鍋放入一杯洗米杯的水,放入三色蛋液,蒸20-30分鐘
★蒸的時候放一根筷子於電鍋邊緣,不讓電鍋蓋密合電鍋跳起時先2.
- 08
不要端起來,繼續悶10分鐘後再取出放涼
★若擔心沒有熟,可以用筷子搓洞看有無蛋液流出
- 09
放涼後,切片
- 10
完成,擺盤上桌。