從小阿嬤的廚房就是我的遊樂場，看着阿嬤翻動着鍋鏟，變出一道道令人食指大動的美味佳餚，也因此我對烹飪有著濃厚的興趣和情感。
我覺得餐桌是家裡面最有溫度的地方，工作再忙再累，回到家看到桌上的佳餚，就算是只有一碗熱湯或是簡單的乾麵，都充滿著太太、媽媽滿滿的愛心，讓人覺得溫暖幸福的居家生活，一天的疲憊一掃而空。
現在家庭為人妻為人母前的我，也曾這樣幸福的構想著，但現實總是事與願違，下班幾乎都已過晚餐時間，有孩子後更是不可能的任務，常常餵飽了孩子，自己還餓著肚子，無法好好的製作一道親子料理，經過阿母的指點和摸索，我會採買一週所需食材，將食材先做初步處理-挑揀、分裝保存，一些爆香提味，如蔥、香菜、芹菜的部份，我會先切好放保鮮盒備用，並善用烹調器具：像電鍋、悶燒鍋，就能事半功倍完成簡易料理，有時採買到量較多的食材，搭配不同的醬料調味和料理方式，讓自己也能輕鬆準備一桌好菜。
【牛頭牌】沙茶醬大家一定不陌生，也是火媽家的必備品。另外玉米粒也是我的食物櫃中必備的食材，玉米粒是我早餐的好幫手，也是兩姐弟的最愛，有時來不及外出採買或菜價漲價時的救星！解決新煮婦難題~
火媽很喜歡台灣小吃和古早味料理，很多料理當中，不管是肉燥、米粉湯、湯圓、油飯最不能缺少的就是那紅蔥的香氣，是裡面的靈魂，缺了他就少了一味。【牛頭牌】紅蔥醬，是我的料理生力軍，讓我更加方便快速的完成一些耗時的料理，做出來的料理有種阿嬤的味道。
來開箱試吃看看我的食譜分享怎麼用紅蔥醬+金色蔬菜玉米粒蹦出好滋味，運用相同食材變化出從早餐吃到宵夜的9道料理吧！
早餐提案
紅蔥肉蛋吐司+胡麻鮪魚玉米饅頭
早餐是一日的活力泉源，但早餐店的餐點份量，風爸通常都要吃2份左右才能吃飽，為了經濟方便，我們開始買饅頭自己蒸或是啃吐司，但總是不夠營養均衡，而且早上趕著上班也無法做太複雜的準備。我會利用假日或是下班後看電視的時間，將早餐要用到的食材做前置的處理和準備，早上只要備好的材料夾進饅頭或吐司裡就可以出門上班囉！
材料&作法：
1.肉片1斤、紅蔥醬2匙、米酒2匙、鹽少許→肉片洗淨放入保鮮盒，加入調味料抓醃→放入冰箱備用
※我喜歡到菜市場買現切的豬肉，我是選俗稱「老鼠肉」的部分，肉質軟嫩，沒有油脂，完全瘦肉，很適合怕吃肥肉的我，小孩也比較吃的動
※易開罐設計，開罐方便，開封後蓋上塑膠蓋，記得放冰箱保存
※醃好的肉片除了早餐，午晚餐當煮餐也很適合喔！
2.鮪魚罐半罐、玉米粒半罐、胡麻醬適量→將所有食材放入保鮮盒攪拌均勻即可，一樣放冰箱冷藏
※這個步驟超級簡單，我習慣前一晚做好讓所有食材可以更融合在一起
※易開罐設計，一手就可以輕鬆開罐，裡面的金黃色玉米粒鮮甜飽滿，直接吃也很可以，而且會很罪惡的一口接一口，五大安心承諾： 通過SGS 381項無農藥殘留
檢驗、非基因改造、不添加防腐劑、無黃麴毒素、通過無重金屬檢驗，吃進去的每一口都很放心
3.小黃瓜1條、番茄2顆→小黃瓜刨絲、番茄切片放冰箱備用
4.蛋、吐司、饅頭→將冰箱的食材(1&2&3)取出退冰，利用這段時間蒸饅頭、煎蛋、煎肉片
※吐司剛買很軟嫩，我就會直接取用，之後放冷凍保存，後面幾天再烤土司就有不同變化
※風爸不喜歡玉米粒邊吃邊掉，我就會煎玉米蛋給他，我喜歡將蛋煎成方形，放到吐司上每口都可以吃到蛋
5.隨自己喜好夾入自己喜歡的食材，有了這紅蔥肉片，早上就能自己DIY出台中有名的肉蛋吐司，再加上蔬菜，更加營養均衡，金黃色的玉米粒讓色彩更繽紛豐富，而
且因為每顆都飽滿充滿水份，中和了饅頭和吐司入口乾乾的感覺，來上一份一早就充滿元氣，每次風爸帶早餐到公司，同事都會忍不住問他在哪裡買的，聽到這樣
都會忍不住偷偷的開心一下。
午餐提案
香煎蔥醬腿排親子丼飯
之前聽朋友分享忙碌的三寶媽生活，常常忙完孩子後，整碗泡麵已經涼了，麵體也發脹，肚子餓也只能硬吞，聽完真的好心酸、不捨，育嬰時期就只有我和弟弟在家，現在弟弟開始和大人一起共食，中午想簡單但也不想隨便，看著冰箱前一晚剩下的白飯和一些零碎的食材，來一碗香煎蔥醬腿排親子丼飯，解決我和弟弟的中餐，還能清冰箱，是不是很讚。
材料&作法：1.去骨雞腿1隻、薑末適量、米酒1匙、鹽適量、黑胡椒適量→雞腿洗淨加入薑末和調味料抓醃去腥，靜置15分鐘
※可以購買超市的去骨腿排，省去回家處理的時間，這是我在市場購買，請攤販幫我去骨，骨頭帶回後我會煮成高湯，撒上蔥花後，這樣就有一碗配湯
2.洋蔥半顆、胡蘿蔔一小塊、雞蛋1顆→洋蔥、胡蘿蔔切絲、雞蛋打散備用
3.冷飯放入電鍋加熱
4.將醃製好的雞腿皮朝下煎到金黃香酥→換煎另一面→微上色後，加入一匙紅蔥醬+少許高湯燒煮至上色入味→取出切塊
※紅蔥醬裡滿滿的紅蔥頭浸泡在澳洲非機改芥花油中，無動物性脂肪成份，因為要用紅蔥醬去燒雞腿，煎肉時我就不會額外用油煎煮，避免攝取過多的油脂
5.用剛剛煎完雞腿皮的油將胡蘿蔔、洋蔥炒軟→放入一碗高湯+半匙紅蔥醬，將洋蔥煮透，煮到湯汁略收→再倒入蛋液煮熟即可
6.取出白飯，將剛剛煎雞腿的紅蔥油醬淋一圈在飯上→倒入洋蔥蛋→放上煎好的切塊腿排就完成啦
辛苦的媽咪們，再忙也要好好吃飯，照顧好自己，才能照顧家人
晚餐提案
古早味油飯+炸排骨酥+紅蔥大陸妹+肉末玉米炒蛋+南瓜排骨酥湯
【牛頭牌】紅蔥醬湯、拌、炒、滷都可入菜，還能輕鬆呈現美味的台灣小吃，完全不輸外面賣的，某天朋友來訪用餐，也頻頻稱讚呢！火媽來分享食譜步驟，讓大家在家用【牛頭牌】紅蔥醬+金色蔬菜玉米粒也能當優雅煮婦。
古早味油飯
材料&作法：1.長糯米2杯→洗淨→濾乾→泡熱水30分鐘→濾乾
2.紅蔥肉片2片、乾香菇適量、蝦米適量、老薑一小塊→肉片切小丁、蝦米洗淨泡米酒去腥、乾香菇洗淨泡水、老薑切片
3.麻油2匙→爆香薑片→加入調味米酒水(1杯水+1/4杯米酒+紅蔥醬1匙+醬油膏1匙調勻)→倒入濾乾的糯米拌炒到水份略乾→放入電鍋，外鍋放1杯水蒸熟
4.濾乾蝦米，香菇擠乾水分切絲，保留香菇水備用
5.放入1匙苦茶油→爆香蝦米、香菇→放入肉丁炒至金黃→放入紅蔥醬水(1杯水+紅蔥醬1匙+醬油膏1匙)→放入蒸熟的糯米飯拌炒→攪拌均勻且無水份即可起
鍋承裝扣碗
※因紅蔥醬中有含油份，所以麻油和苦茶油的份量我都有減量
※蒸飯之前，用紅蔥醬先將米粒拌炒一下，米粒上色更均勻，且米飯中有濃郁的紅蔥香氣
※粒粒分明、鹹香的滋味，還有濃濃的油蔥香，紅蔥醬取代酥炸紅蔥頭酥繁複的步驟，效果也更加分
炸排骨酥
材料&作法：1.排骨一斤、紅蔥醬3匙、糖1/4杯、醬油膏1/4杯、米酒1/4杯、黑胡椒粉→排骨洗淨濾乾血水，加入調味料醃一小時
2.地瓜粉半杯→醃一小時後，地瓜粉分兩次加入拌勻→靜置讓粉體反潮一下再炸
3.起油鍋，用筷子測試邊邊冒小泡泡就可以下鍋，放入排骨酥煎炸熟→取出濾油
※如果家裡有氣炸鍋也能更省時省力，也更省油，可惜我還沒購入><，避免炸完一大鍋油，我其實是採用半煎炸的方式，再減少一點油膩感和油的用量，炸完
這一大盤，只用了下圖這些油而已
※通常我都會一次炸多一點，當餐吃炸排骨酥，剩下的放涼分袋裝，可以燉湯、煮麵的時候加
※夏天不想吃太油膩，我會抓醃一點酸甜爽脆的小黃瓜，搭配著吃比較清爽，也超適合當下酒菜的
※加入紅蔥醬醃排骨，整個煎炸起來的色澤非常漂亮，色香味俱全呢
紅蔥大陸妹
材料&作法：大陸妹、蒜頭1小顆→蒜頭拍碎→先不開爐火，冷鍋放入少量油、一碗水，再將蒜頭和大陸妹一起放入鍋中→開火煮熟大陸妹，攪拌一下
→加入少許鹽和紅蔥醬一匙拌炒→起鍋，只留菜不留湯
※這是吃素的伯母教我的「水炒菜」方法，不爆香，冷鍋冷油烹煮青菜，比燙青菜更能把劉營養素，而且色澤也更好看
※加上這一匙紅蔥醬，比外面麵店的燙青菜好吃吶
肉末玉米炒蛋
材料&作法：1.玉米粒半罐、紅蔥肉片3片、蛋2顆、蔥花適量、紅蔥醬1匙→紅蔥肉片切成條，再切成丁，再剁碎、蛋打散備用
※我是運用早餐用的醃肉片再自己剁成肉末，若採買時已有打算做這道菜，可以直接買現成的絞肉節省處理時間喔！
2.爆香蔥白→加入肉末拌炒→炒到8分熟撥到一邊，放入蛋液炒成散蛋→加入玉米粒、蔥綠、紅蔥醬拌炒後起鍋
※我都還沒拍照，中途就被弟弟攔截，忍不住偷吃，當天雅雅光吃這一道就爬了一碗白飯呢！
南瓜排骨酥湯
材料&作法：1.排骨酥10塊、南瓜半顆、蒜頭3顆、紅蔥醬1匙、鹽適量→南瓜去子切塊、蒜頭拍碎
2.將南瓜、排骨、蒜頭放入鍋中→加水蓋過食材→開火煮滾→加入紅蔥醬、鹽調味→蓋鍋蓋熄火放入燜燒鍋中→30分鐘後即可食用
※若家中無燜燒鍋，也可以用電鍋燉煮喔！※有時中午備餐的時候，我就會先準備，將食材放到電鍋或悶燒鍋，就可以去忙其他事情，晚上就有好喝的湯品可以享用了
宵夜提案
排骨酥冬粉
像火媽只能在孩子睡著時開始寫文，尤其在冷冷的冬天，就想來碗熱湯暖暖手指關節，或是風爸加班回家有點餓，想吃點東西墊墊胃的時候，但又有著想吃又怕胖的心情，很罪惡啊！夜深人靜也不可能大動爐灶，煮得太香又怕被鄰居討厭，哈哈！有時候我就會煮上一碗湯麵，和風爸一人一半，我喝湯他吃麵。上面介紹的排骨酥我就覺得很方便，可以直接配飯下酒，或是燉湯，宵夜場也很可以，來看看超簡單的做法吧。
材料&作法：1.排骨酥3-4塊、杏鮑菇2小根→杏鮑菇切片，和排骨酥一起放入碗中→加入開水蓋過食材+半匙紅蔥醬→入電鍋，外鍋+1/3杯水蒸至開關跳起
2.大陸妹適量、冬粉一把→煮開水，煮熟冬粉和大陸妹，撈起放入碗中
3.將蒸好的排骨酥湯倒入冬粉裡→暖心又暖胃的排骨酥冬粉就完成囉
美味的醬料除了能讓料理更加分外，還能讓做菜更輕鬆、方便、省時省錢，【牛頭牌】紅蔥醬+玉米粒就是我的料理秘密武器，在家中就能方便料理，讓我牢牢抓住一家大小的胃，這次的分享希望大家會喜歡。
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